De más a menos

• Jalisco2,697 marisquerías
• Estado de México2,109 marisquerías
• Veracruz1,789 marisquerías
• CDMX1,731 marisquerías
• Sinaloa1,584 marisquerías
• Guanajuato1,430 marisquerías
• Sonora1,371 marisquerías
• Michoacán1,322 marisquerías
• Oaxaca1,302 marisquerías
• Nayarit1,226 marisquerías
• BC1,025 marisquerías
• Chiapas937 marisquerías
• Puebla927 marisquerías
• Nuevo León909 marisquerías
• Guerrero879 marisquerías
• Tamaulipas788 marisquerías
• Chihuahua725 marisquerías
• Yucatán703 marisquerías
• Quintana Roo584 marisquerías
• SLP548 marisquerías
• Querétaro434 marisquerías
• Coahuila423 marisquerías
• Tabasco407 marisquerías
• Colima404 marisquerías
• BCS390 marisquerías
• Hidalgo376 marisquerías
• Durango367 marisquerías
• Zacatecas341 marisquerías
• Aguascalientes341 marisquerías
• Campeche310 marisquerías
• Morelos303 marisquerías
• Tlaxcala220 marisquerías

Los 32 estados en detalle

La misma tabla con lo que hay detrás de cada cifra: en cuántas localidades se reparte, cuántos negocios publican teléfono y cuántos tienen web propia.

Lo que se ve al poner los 32 en fila

El reparto no sigue a la costa. Jalisco encabeza con 2,697, y entre los cinco primeros hay estados sin litoral. El marisco en México viaja: sale de los puertos de madrugada y a media mañana está en la barra de una marisquería del Bajío.

El tamaño del estado no lo explica todo. Hay entidades pequeñas con mucha marisquería por localidad y entidades grandes que lo concentran en dos ciudades. La columna de localidades es la que lo delata: donde el número es alto, el marisco está repartido por el territorio; donde es bajo, está en la capital.

Y la web sigue sin llegar. Sumando los 32 estados, 643 marisquerías de 28,902 tienen página propia: el 2.2%. No hay un solo estado donde eso cambie.

Cómo está contado esto

Del DENUE del INEGI, la actividad 722512: «Restaurantes con servicio de preparación de pescados y mariscos». Se descargó el volcado completo de las 32 entidades el 2026-09-12 y se filtró por ese código, no por el nombre del negocio.

La diferencia importa más de lo que parece. Filtrar por nombre —buscar los que llevan «mariscos» o «pescado»— mete taquerías que se llaman «El Camarón» y deja fuera marisquerías que se llaman «La Guadalupana». Filtrar por la actividad que el propio INEGI le asignó al establecimiento es lo que hace que este censo sea el censo y no una búsqueda de palabras.