Aguachile en México: las 225 marisquerías que lo llevan en el nombre
Aguachile: dónde está en el mapa de México
De las 28,902 marisquerías que el INEGI registra en el país, 225 llevan aguachile en el nombre. Y no están repartidas: Jalisco se queda con 42.
225con el plato en el nombre
42en Jalisco
140publican teléfono
2010la más antigua
Qué es y de dónde sale
Camarón crudo abierto en mariposa, ahogado en limón con chile y pepino, y servido al momento. Es sinaloense de origen y no admite espera: si reposa, se cuece y deja de ser aguachile.
Jalisco concentra 42 de las 225 marisquerías del país que lo llevan en el nombre: el 19%. Sumando los tres primeros estados sale el 37%.
En qué estados están
| Estado | Marisquerías | % del total |
|---|---|---|
| Jalisco | 42 | 18.7% |
| Sinaloa | 23 | 10.2% |
| Aguascalientes | 19 | 8.4% |
| Chihuahua | 16 | 7.1% |
| Chiapas | 13 | 5.8% |
| Nuevo León | 11 | 4.9% |
| Estado de México | 10 | 4.4% |
| Zacatecas | 10 | 4.4% |
| Michoacán | 9 | 4.0% |
| Sonora | 9 | 4.0% |
| Veracruz | 8 | 3.6% |
| Guanajuato | 7 | 3.1% |
| Nayarit | 7 | 3.1% |
| Querétaro | 5 | 2.2% |
| Durango | 4 | 1.8% |
| Quintana Roo | 4 | 1.8% |
| Tamaulipas | 4 | 1.8% |
| CDMX | 4 | 1.8% |
| Puebla | 3 | 1.3% |
| BC | 3 | 1.3% |
| Guerrero | 2 | 0.9% |
| Morelos | 2 | 0.9% |
| Oaxaca | 2 | 0.9% |
| Yucatán | 2 | 0.9% |
| Colima | 2 | 0.9% |
| SLP | 1 | 0.4% |
| Tabasco | 1 | 0.4% |
| BCS | 1 | 0.4% |
| Coahuila | 1 | 0.4% |
Las ciudades con más
| Ciudad | Estado | Marisquerías |
|---|---|---|
| Culiacán | Sinaloa | 15 |
| Aguascalientes | Aguascalientes | 12 |
| Guadalajara | Jalisco | 9 |
| Zapopan | Jalisco | 8 |
| Tepic | Nayarit | 6 |
| Juárez | Chihuahua | 5 |
| Tlaquepaque | Jalisco | 4 |
| Tuxtla Gutiérrez | Chiapas | 4 |
| Chihuahua | Chihuahua | 4 |
| Gómez Palacio | Durango | 3 |
| Monterrey | Nuevo León | 3 |
| Apodaca | Nuevo León | 3 |
| Playa del Carmen | Quintana Roo | 3 |
| Guadalupe | Zacatecas | 3 |
| Tapachula | Chiapas | 3 |
| Celaya | Guanajuato | 2 |
| Irapuato | Guanajuato | 2 |
| León | Guanajuato | 2 |
| Zihuatanejo | Guerrero | 2 |
| Puerto Vallarta | Jalisco | 2 |
| San Jorge Pueblo Nuevo | Estado de México | 2 |
| Zacapu | Michoacán | 2 |
| General Escobedo | Nuevo León | 2 |
| San Bernardino Tlaxcalancingo | Puebla | 2 |
| San Juan del Río | Querétaro | 2 |
Las 150 primeras, con teléfono
Ordenadas por estado. El teléfono es el del propio negocio, tal como lo registra el INEGI.
| Marisquería | Ciudad | Teléfono |
|---|---|---|
| Aguachile Sanatorio | AguascalientesAguascalientes | 221 226 4166 |
| Aguachileando | AguascalientesAguascalientes | no publica |
| Aguachileando Santa Anita | AguascalientesAguascalientes | 449 495 7878 |
| Aguachiles El Guero | AguascalientesAguascalientes | 449 451 9809 |
| Aguachiles Sin Nombre | AguascalientesAguascalientes | no publica |
| Aguachiles y Ceviches El Libro | AguascalientesAguascalientes | 449 896 1952 |
| Aguachiles y Duros Preparados | AguascalientesAguascalientes | no publica |
| El Merito Aguachilense | AguascalientesAguascalientes | 449 181 9086 |
| Kamaan Aguachiles | AguascalientesAguascalientes | 449 635 1125 |
| Los Aguachiles de Don Luis | AguascalientesAguascalientes | 449 582 8732 |
| Los Aguachiles de Mike | AguascalientesAguascalientes | 449 100 6299 |
| Preparacion de Alimentos Aguachile Hugo | AguascalientesAguascalientes | no publica |
| Venta de Aguachile Para Llevar | Jesús MaríaAguascalientes | no publica |
| Aguachiles Esparza | La ConcepciónAguascalientes | no publica |
| Aguachiles Yolotl | La PuntaAguascalientes | no publica |
| Venta de Mariscos Mezquite Ceviches y Aguachiles | Los VázquezAguascalientes | no publica |
| Aguachiles Mirys | Pabellón de ArteagaAguascalientes | 465 107 2874 |
| Venta de Aguachile Sin Nombre | Pabellón de HidalgoAguascalientes | 656 276 1407 |
| Aguachileando | PocitosAguascalientes | no publica |
| Puesto de Mariscos Aguachile | EnsenadaBC | 646 216 4729 |
| Callos y Aguachiles Los Olivos | MexicaliBC | no publica |
| Aguachile Puro Sinaloa | TecateBC | 665 261 2657 |
| Aguachiles El Moky | San José del CaboBCS | 624 129 7118 |
| Restaurante El Aguachile | ArriagaChiapas | no publica |
| Marisqueria Los Aguachiles y Ceviches | Chiapa de CorzoChiapas | no publica |
| Aguachiles Sinaloa | Ciudad HidalgoChiapas | 962 529 0052 |
| La Casa del Aguachiles Mariscos y Cocteles | Ciudad HidalgoChiapas | 962 450 2385 |
| Aguachiles Chilaquiles y Mas La Cura | Las MargaritasChiapas | 963 327 2691 |
| Cocteleria Aguachile El Tio | Salvador UrbinaChiapas | no publica |
| Cayos y Aguachiles El Parrandero | TapachulaChiapas | 962 423 3298 |
| Marisqueria El Aguachile | TapachulaChiapas | 962 108 4171 |
| Tostiaguachiles Vocar | TapachulaChiapas | no publica |
| Aguachiles Estilo Sinaloa | Tuxtla GutiérrezChiapas | no publica |
| Aguachiles Rosy | Tuxtla GutiérrezChiapas | no publica |
| Aguachiles y Mariscos Estilo Sinaloa | Tuxtla GutiérrezChiapas | 961 386 5069 |
| Marisqueria Los Aguachiles | Tuxtla GutiérrezChiapas | no publica |
| Restaurante de Mariscos El Aguachile | BaborigameChihuahua | 649 116 7716 |
| Los Aguachiles Mariscos | BallezaChihuahua | 649 196 8138 |
| Aguachiles La Playa | CamargoChihuahua | no publica |
| Aguachiles El Apa | ChihuahuaChihuahua | 614 153 2633 |
| El Pariente Aguachiles | ChihuahuaChihuahua | 614 366 4036 |
| El Rey del Aguachile | ChihuahuaChihuahua | 614 161 5096 |
| Los Aguachiles | ChihuahuaChihuahua | 614 356 1176 |
| Happy Aguachiles y Tostadas | DeliciasChihuahua | 639 100 9595 |
| La Isla Clamatos y Aguachiles | DeliciasChihuahua | 639 178 8231 |
| Mariscos El Aguachiles | GuerreroChihuahua | 635 107 4684 |
| Aguachiles El Marino | Hidalgo del ParralChihuahua | 627 116 3418 |
| Aguachiles El Compaye | JuárezChihuahua | no publica |
| Aguachiles Juaritoz | JuárezChihuahua | no publica |
| Aguachiles La Curva | JuárezChihuahua | 656 199 6674 |
| Aguachiles Los Toxicos | JuárezChihuahua | 656 850 1182 |
| Los Aguachiles del Guero | JuárezChihuahua | 656 317 9195 |
| Los Aguachiles | Gustavo A. MaderoCDMX | no publica |
| Mariscos Aguachiles Akarbon | IztapalapaCDMX | no publica |
| Venta de Mariscos y Pulque Aguachiles Los Bandidos del Mar | TláhuacCDMX | no publica |
| Ceviches y Aguachiles | Venustiano CarranzaCDMX | no publica |
| Ceviche y Aguachile Espino | SaltilloCoahuila | no publica |
| Oasis Aguachiles | ColimaColima | no publica |
| Restaurant Aguachile Periferico | ColimaColima | 312 323 6101 |
| Ceviche y Aguachiles El Perla Negra | DurangoDurango | 618 168 1386 |
| Aguachiles | Gómez PalacioDurango | no publica |
| Los Aguachiles | Gómez PalacioDurango | no publica |
| Restaurante Los Aguachiles | Gómez PalacioDurango | 871 715 5695 |
| Ceviches y Aguachiles de Nayarit | CelayaGuanajuato | 461 342 6311 |
| Restaurante El Bichi Aguachiles y Drinks | CelayaGuanajuato | no publica |
| Mariscos Aguachiles y Cevichez El 94 | IrapuatoGuanajuato | 462 369 5191 |
| Restaurante Aguachile | IrapuatoGuanajuato | 462 147 2698 |
| Aguachileando | LeónGuanajuato | no publica |
| Los Aguachiles de La 38 Venta de Comida de Mar | LeónGuanajuato | no publica |
| Botanero Señor Aguachile | MoroleónGuanajuato | no publica |
| Aguachiles El Aliviano | ZihuatanejoGuerrero | 755 124 0928 |
| Restaurante Sr Aguachile | ZihuatanejoGuerrero | 755 111 8820 |
| Aguachiles El Krustaceo | AmecaJalisco | no publica |
| Los Aguachiles | ArandasJalisco | 348 123 3100 |
| La Casa del Aguachile | Autlán de NavarroJalisco | 317 381 0134 |
| Aguachile Salgo | ChapalaJalisco | 331 355 9173 |
| Aguachiles Guayabitos | El SaltoJalisco | 331 852 0215 |
| Aguachile Surf | GuadalajaraJalisco | 332 832 3532 |
| Capitan Aguachile | GuadalajaraJalisco | no publica |
| El Pelon de Los Aguachiles | GuadalajaraJalisco | no publica |
| El Rey del Aguachile | GuadalajaraJalisco | no publica |
| La Trampa de Aguachile | GuadalajaraJalisco | no publica |
| Los Aguachiles del Norte | GuadalajaraJalisco | no publica |
| Mariscos Micheladas Aguachiles Pepes | GuadalajaraJalisco | 332 617 2704 |
| Señor Aguachile | GuadalajaraJalisco | no publica |
| Siete Mares Aguachiles | GuadalajaraJalisco | 331 173 7800 |
| Aki Don Aguachiles | Los GavilanesJalisco | 334 063 9658 |
| Los Tres Aguachiles | OcotlánJalisco | no publica |
| El Rincon del Aguachile | PoncitlánJalisco | 332 232 3040 |
| Mariscos con Sabor a Tomate Aguachile y Ceviches | Puerto VallartaJalisco | 322 246 4001 |
| Restaurante de Mariscos Aguachiles Charlie | Puerto VallartaJalisco | 322 688 2171 |
| Navegante Aguachile | San Juan de los LagosJalisco | no publica |
| Mariscos y Aguachiles Kayli | San Miguel el AltoJalisco | 347 105 7133 |
| Ceviche y Aguachile El Gordo | Santa AnitaJalisco | 332 623 2390 |
| Mrs Aguachile | Santa Cruz del AstilleroJalisco | 331 234 8140 |
| Aguachiles El Mas Fregon | SayulaJalisco | 342 109 0353 |
| Los Aguachiles Restaurante | Tepatitlán de MorelosJalisco | 378 715 3845 |
| Los Aguachiles | TequilaJalisco | 374 102 5297 |
| Aguachiles Los Molcajetes | TlaquepaqueJalisco | 333 491 1803 |
| El Aguachile Perfekto y Mas | TlaquepaqueJalisco | 333 190 5471 |
| Micheladas y Tostadas Aguachile y Ceviche | TlaquepaqueJalisco | 331 789 6262 |
| Restaurante La Casa del Aguachile | TlaquepaqueJalisco | 333 666 1727 |
| El Rincon del Aguachile | TonaláJalisco | 333 234 2485 |
| Mariscos Aguachile Kevin | TuxpanJalisco | 341 239 4501 |
| Aguachiles La Guera | Vista Hermosa (Santa Cruz del Cortijo)Jalisco | no publica |
| Aguachileros | ZapopanJalisco | 331 768 8810 |
| Caguachile | ZapopanJalisco | no publica |
| MI Santo Aguachile | ZapopanJalisco | no publica |
| Punto Aguachile | ZapopanJalisco | no publica |
| Restaurante de Mariscos Aguachiles Dos Deja 2 | ZapopanJalisco | no publica |
| Rey del Aguachile | ZapopanJalisco | no publica |
| Rosario Aguachileria | ZapopanJalisco | 331 139 3216 |
| Taguachiles | ZapopanJalisco | 331 911 1981 |
| Los Aguachiles | ZapotlanejoJalisco | 331 756 2967 |
| Mariscos La Aguachileria | IxtapalucaEstado de México | no publica |
| Aguachiles Ceviche y Snaks | JilotepecEstado de México | no publica |
| Los Aguachiles | MetepecEstado de México | 713 109 9141 |
| Barracruda Aguachileria y Cevicheria | Naucalpan de JuárezEstado de México | no publica |
| Seafood And Beer Aguachiles El Viejon | San Francisco SoyaniquilpanEstado de México | no publica |
| La Original Ceviches y Aguachiles | San Jorge Pueblo NuevoEstado de México | 722 170 5308 |
| Restaurante Don Aguachile | San Jorge Pueblo NuevoEstado de México | no publica |
| Aguachiles Mariscos y Birria | San José Guadalupe OtzacatipanEstado de México | 722 210 3018 |
| Los Aguachiles | TultepecEstado de México | 562 541 3968 |
| Aguachiles Ceviches y Mas | XonacatlánEstado de México | 729 352 7356 |
| Aguachileria Paloscrudos | ApatzingánMichoacán | 453 114 2533 |
| Aguachiles y Micheladas Toto | CoahuayanaMichoacán | 312 111 1506 |
| La Casa de Los Aguachiles | Lázaro CárdenasMichoacán | 753 109 2126 |
| Los Aguachiles | TangancícuaroMichoacán | 351 193 9548 |
| Isla Aguachile Cruderia | UruapanMichoacán | 452 340 7124 |
| Los Aguachiles | ZacapuMichoacán | 436 121 5141 |
| Marisqueria Los Aguachiles Campestre | ZacapuMichoacán | 436 131 0391 |
| Restaurante Los Aguachiles | ZinapécuaroMichoacán | no publica |
| Aguachile y Mas | ZitácuaroMichoacán | no publica |
| Aguachiles La Guera | San Gabriel las PalmasMorelos | no publica |
| Ceviches y Aguachiles Estilo Sonora El Negro | TlayacapanMorelos | no publica |
| Aguachiles El Pelon | TepicNayarit | 311 100 8527 |
| Callos y Aguachiles Estilo Culichi | TepicNayarit | 311 165 3394 |
| Ceviches y Aguachiles El Papi | TepicNayarit | 333 892 4983 |
| Ceviches y Aguachiles Parra | TepicNayarit | 311 137 8451 |
| Restaurante de Mariscos La Esquina del Aguachile | TepicNayarit | 311 275 7784 |
| Restaurante Los Aguachiles | TepicNayarit | 311 141 6240 |
| Cevicheria & Aguachiles La Barra | XaliscoNayarit | 311 118 4453 |
| Ceviche Aguachiles Fercho | ApodacaNuevo León | 811 171 5973 |
| El Turbo Ceviche y Aguachiles | ApodacaNuevo León | 811 943 1858 |
| Pipes Aguachiles y Ceviches | ApodacaNuevo León | no publica |
| Ceviche y Aguachiles El Maza | El CarmenNuevo León | no publica |
| Ceviche y Aguachile El Gordo | General EscobedoNuevo León | 811 063 1193 |
| Ceviches y Aguachiles El Canas | General EscobedoNuevo León | 812 731 2682 |
| Ceviches y Aguachilez El Negro | GuadalupeNuevo León | no publica |
| Aguachiles Las Lupitas | MonterreyNuevo León | 812 019 9620 |
Hay 75 más repartidas por el país; cada una sale en la página de su ciudad.
Lo que este conteo NO dice
Se ha contado cuántas marisquerías llevan la palabra en el nombre, que es un dato del censo y se puede comprobar. No se ha contado dónde se sirve aguachile, que haría falta ir a mirarlo negocio por negocio.
Las dos cosas se parecen pero no son iguales, y la diferencia va en los dos sentidos: hay sitios que lo llevan en el nombre por herencia del abuelo y hoy sirven otra cosa, y hay miles que lo sirven sin anunciarlo en el letrero.
Lo que sí sostiene el dato es el mapa: cuando 42 de 225 negocios que se bautizan así están en el mismo estado, eso dice algo de dónde vive ese plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas marisquerías de México llevan «aguachile» en el nombre?
225 de las 28,902 del censo del INEGI. 140 de ellas publican teléfono.
¿En qué estado hay más?
En Jalisco, con 42 — el 19% del total nacional. Los tres primeros estados reúnen el 37%.
¿Significa que ahí sirven aguachile?
No necesariamente, y conviene decirlo claro: lo que consta en el censo es el nombre del negocio, no su carta. Un sitio llamado «Aguachiles» es muy probable que lo sirva, pero probable no es seguro. Y al revés: miles de marisquerías sirven aguachile sin llevarlo en el nombre.
¿Cuál es la más antigua?
Los Aguachiles, en Gómez Palacio, figura en el directorio del INEGI desde 2010.
Los negocios, direcciones y teléfonos proceden del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), INEGI, actividad 722512 «Restaurantes con servicio de preparación de pescados y mariscos», consultado el 2026-09-12. Las calificaciones proceden de fichas públicas de Google Maps. Aquí no se inventa ninguna cifra: lo que no consta, se dice que no consta.
Este sitio no representa a ninguno de los negocios listados ni recibe comisión por ellos. Cada teléfono es el del propio negocio.